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わかりやすいワイン福島塾

武蔵ワイナリーに学ぶ、ワインづくり【栽培＆醸造編】

2026/2/7（土）～（全6回コース）

ワインが大好きで栽培も醸造も知りたい方、これから醸造家を目指したい方、初心者の方も大歓迎！

2022年2月4日～5月8日までd47 MUSEUMにて開催された「47winetourism-47都道府県の自然・人間・文化を味わう旅-」展の埼玉県代表である武蔵ワイナリー。日本の自然派ワインの有名産地、小川町にあります。この武蔵ワイナリーで年間を通じ、ブドウの栽培から収穫と仕込みを行いオリジナルのワイン造りを行います。季節の移り変わりとともに、ワイン造りの真髄を学ぶため、年間コースとなっています。ブドウの育て方、芽かき、収穫、仕込みを、生産者の目線により近い場所で、直接ご指導いただきながら作業できる貴重な会となります。ワインが大好きで栽培も醸造も知りたい方、これから醸造家を目指したい人、美味しい武蔵ワイナリーのワイン造りをサポートしてみたい、という方も、もちろんワイン初心者の方にとっても絶好の機会となるでしょう。これまで【栽培編】【醸造編】を交互に隔年で開催していましたが、今期は【栽培＆醸造編】とし、ワイン造りの一番大事なブドウ栽培を実践しつつ、醸造についても学べる贅沢な1年となります。

武蔵ワイナリーは、「小川町有機農業生産グループ」という農薬や化学肥料を使わずに農作物を栽培する会に所属しながら、耕作放棄地の開墾からスタート。国の規格「有機JAS」でも使用が認められている殺菌剤のボルドー液すら使わない完全無農薬でのブドウ栽培に成功という偉業を達成。醸造家の福島有造さんは、日本酒の杜氏でもあり、自然派ワインと純米日本酒造りを両立させるという国内でも稀有な醸造家でもあります。日本ワインがますます注目される今、武蔵ワイナリーは、埼玉の農業の未来を担っていく、そして日本を代表する素晴らしいワイナリーです。

講座詳細

日程: 2026/2/7（土）～（全6回コース）
時間: 9:30～12:30（各回）（作業内容により時間が延長する場合がございます）
場所: 武蔵ワイナリー圃場
埼玉県比企郡小川町（圃場は開催日前に決定）
参加費: ￥77,000（税込）※年間6回＆自分達で仕込んだワイン2本（750mlボトル2種／各￥5,500～6,000相当）付
定員: 15名

●お申込み方法：Web ／店頭

※複数人数でのお申込みの場合は、それぞれお申込みください。お申込み後に参加費のお振込みをお願いいたします。

●お問い合わせ：d.d.saitama.pd@gmail.com

【2026年栽培&醸造編スケジュール】

12月7日(土)／予備日8日(日)　：武蔵ワイナリー見学・剪定説明・おり引き・瓶詰め[講義]ワイン造りの年間スケジュール
24月19日(日)／予備日26日(日)：芽かき[講義]ワイナリー経営、ワイナリーの立ち上げまで
36月20日(土)／予備日21日(日)：枝の誘引・虫退治（実がなる頃）[講義]醸造工程の説明
49月5日(土)／予備日なし　　　：ステンレスタンク貯蔵用ブドウの収穫・仕込み
510月17日(土) ／予備日なし　：樽貯蔵用ブドウの収穫・仕込み・圧搾
612月5日(土)／予備日6日(日)　：剪定・ラベル貼り

※4月は、スケジュールが変動的ですのでご注意くださいませ。

※天候やブドウの生育状況に合わせ、各回の作業や講義内容が変わる可能性がございますのであらかじめご了承ください。

9月5日と10月17日の仕込作業は午後までかかります。午後は自由参加となります。

年間スケジュールを見る

持ち物・服装

汚れてもいい服装(スニーカー等)／帽子／タオル／軍手など

※収穫に必要なハサミなどの農具はこちらでご用意します。

●注意事項

①小川町駅からの送迎が必要な方は、スタッフが対応いたします。
②キャンセルや途中回からの参加辞退の場合も、ご返金は致しかねますため、代理の方のご参加をお願いいたします。
③使う道具などは、開催日前にこちらから毎回リマインドメールをお送りいたします。
④作業中のケガや事故について、当方は責任を負いかねますことを、あらかじめご了承ください。
⑤途中回から参加される場合も、ご料金の割引等ございません。
⑥ワイン受取方法は、武蔵ワイナリーでのお渡し、もしくは冷蔵便での着払発送となります。着払いの場合は、箱代をいただきます。
⑦毎回、講義後は、福島さんを囲んだ懇親会を行います。ランチご希望の方には、dスタッフおすすめの小川町の名店ランチをご用意いたします。（事前予約＆別途実費となります。）

募集について

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2026/2/7（土）スタート～　全6回

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現在は募集を受け付けていません。

次回の募集が決まりましたら、このページと Instagram でお知らせします。

＜講座当日のランチ＞

毎回、講義後は、福島さんを囲んだ懇親会を行います。ランチご希望の方には、dスタッフおすすめの小川町の名店ランチをご用意いたします。（事前予約＆別途実費となります。）

講師

福島有造（武蔵ワイナリー代表　栽培・醸造責任者）

群馬県伊勢崎市出身

銀行員、会社経営を経て、2010年に埼玉県小川町で有機農法の農業研修。2011年に葡萄の栽培をスタートし、2013年より栃木県のワイナリーに持ち込んでの委託醸造を行う。 2015年武蔵ワイナリー株式会社設立、2019年小川町内にワイナリーを新設。醸造を学ぶため、同町の武蔵鶴酒造株式会社にて蔵人、2015年には杜氏に就任した。純米生酛の日本酒と、究極のナチュラルワインを造る醸造家。自称発酵おやじ（笑）。

武蔵ワイナリー

埼玉県比企郡小川町にて2011年創業、2019年にワイナリー建屋完成。完全無農薬で育てた葡萄を使用し、究極の自然派ワインを志向。お酒以外にこうじなどの発酵食品も手掛ける。「小川のワイン祭」を主催し、町の活性化にも注力している。

武蔵ワイナリーのホームページ