d SCHOOL
学んで買い、学んで食べる
長く続いている"もの"や"こと"から学ぶ勉強会「d SCHOOL」を定期的に開催。
講師を招いて行う勉強会やワークショップを通して、ロングライフデザインのある上質な生活の提案や、文化振興、生涯教育を行っています。
カフェレストランでは地産地消をテーマに、各店が地域の生産者と繋がりながら、ファーマーズマーケットや収穫体験ツアーなどを企画開催し、正しい食について伝える活動を行っています。
埼玉店の試み
D&DEPARTMENT は、長く続く良いものを紹介し、未来に残していくことを目的に活動するデザインプロジェクトです。
埼玉店は、その考え方に共感した仲間として、"食を通じた街づくり"を目指す PUBLIC DINER がパートナーとして、熊谷で埼玉店を運営しています。
ここを拠点に、埼玉の息の長いデザインを掘り起こし、伝え、学ぶ。
d SCHOOL もそのひとつで、食と農を軸に、毎年恒例の講座を重ねています。
埼玉店の d SCHOOL
わかりやすい自然栽培 関野塾
関野幸生さんと1年かけて、肥料も農薬も使わずに種から育てて種を採る。埼玉・熊谷の PUBLIC FARM で隔週土曜に開く自然栽培の学びの場です。
わかりやすいワイン 福島塾
武蔵ワイナリーに学ぶ、ワインづくり【栽培＆醸造編】
年間を通じ、ブドウの栽培から収穫と仕込みを行いオリジナルのワイン造りを行います。
わかりやすい梅仕事
梅の収穫から、自家製梅干しづくりまで。自然の恵み豊かな荒川の南高梅を使います。
わかりやすい味噌づくり
自然の恵みを生かし、農ある暮らしを実践する、だいこんや農園さんと一緒に味噌づくり
年間スケジュール
2月
- 7日（土）福島塾武蔵ワイナリー見学・剪定説明・おり引き・瓶詰め[講義]ワイン造りの年間スケジュール
3月
- 1日（日）関野塾オリエンテーション＆入塾説明会【無料】
- 14日（土）関野塾夏野菜種まき(埼玉福興さんにて)
- 22日（日）味噌づくり
- 28日（土）関野塾鉢上げ(埼玉福興さんにて)
4月
- 11日（土）関野塾農作業具の説明 夏野菜の準備・畝立てマルチ
- 19日（日）福島塾芽かき[講義]ワイナリー経営、ワイナリーの立ち上げまで
- 25日（土）関野塾夏野菜苗の定植（植え付け）
5月
- 9日（土）関野塾夏野菜の定植 その他種まき 除草
- 23日（土）関野塾夏野菜苗の支柱立て・誘引 整枝及び摘心の仕方 畑の除草
6月
- 13日（土）関野塾夏野菜の支柱への誘引と母本（種取り用親株）選抜 畑の除草
- 20日（土）福島塾枝の誘引・虫退治（実がなる頃）[講義]醸造工程の説明
- 21日（日）梅仕事
- 27日（土）関野塾人参種まき 夏野菜の収穫と母本選抜 畑の除草
7月
- 11日（土）関野塾夏野菜の収穫と畑の除草 冬野菜の脱粒
- 25日（土）関野塾夏野菜の収穫と畑の除草 母本の収穫
8月
- 8日（土）関野塾夏野菜の収穫と畑の除草 母本から種を脱粒
- 22日（土）関野塾自主学習（夏野菜の収穫と畑の除草 母本から種を脱粒）
9月
- 5日（土）福島塾ステンレスタンク貯蔵用ブドウの収穫・仕込み
- 12日（土）関野塾大根の種まき
- 26日（土）関野塾白菜、小蕪の冬野菜の種まき
10月
- 10日（土）関野塾大根の間引き その他冬野菜も生育に合わせて間引き
- 17日（土）福島塾樽貯蔵用ブドウの収穫・仕込み・圧搾
- 24日（土）関野塾冬野菜の間引き、夏野菜の片付け
11月
- 14日（土）関野塾冬野菜の収穫及び母本選抜
- 28日（土）関野塾冬野菜の収穫及び母本選抜
12月
- 5日（土）福島塾剪定・ラベル貼り
- 12日（土）関野塾大根の収穫及び母本選抜 その他冬野菜の収穫
- 26日（土）関野塾冬野菜の収穫 強風対策